正宗特级安溪铁观音是什么样子【视频】

正宗特级安溪铁观音是什么样子【视频】
日期:2019年04月03日 12:46:28 分类: 评论:正宗特级安溪铁观音是什么样子【视频】已关闭评论 观看: 64 ★ 次

正宗安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,以西坪、感德、祥华等三大茶区为代表,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15—18度,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。

正宗安溪铁观音为纯种铁观音植株为灌木型茶树,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

正宗安溪铁观音采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。其中鲜叶要求严格按照三叶一心采摘,晾青、晒青都很讲究,均衡度要求严格,尤其是做青这个环节,更是重中之重,丝毫马虎不得,制茶师从一开始都很少离开做青房,需要时刻关注鲜叶的发酵进度以及香味的凝聚度,以便适时择机炒青。

正宗特级安溪铁观音是什么样子【视频】

正宗的特级铁观音品质特征:

正宗安溪铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。

外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶茶苗背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

汤色:香气浓郁持久、音韵明显、带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄、滋味醇厚甘鲜、稍带蜜味、鲜爽回甘。

叶底:枝身圆、梗皮红亮、叶柄宽肥厚(棕叶蒂)、叶片肥厚软亮、叶面呈波状、称“绸缎面”。

具有以上几个特征者,才能真正意义上的特级正宗铁观音,当然其品质也达到了一个空前的高度,品饮者可以深深感受到香茶带给人的愉悦与快感。

正宗的特级铁观音价格定位

铁观音的价位取决于铁观音的品质,铁观音的品质取决于气候条件、茶青品质、制作工艺(包括制茶人的心境),即做好茶必备的“三合”:天时、地利、人和。由于“三合”兼备可遇不可求,形成茶质差别较大,加上好茶量少,依据市场规律,因而价位差别较大。一般的特级铁观音平均价格都要在300元/500克左右。

从品质上说,好茶与多种因素有关:①感德、祥华、西坪等乡镇所产的茶质较优;②“新枞”(1-5年树龄)茶叶品质为佳;③“春”、“秋”两季茶为好,素有“春水秋香”之称;④纯种红心观音为上;⑤内安溪海拔高(700-1000米),自然条件好,无污染,安全健康。农谚曰:“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”。俗语说得好:“高山出好茶”。