铁罗汉茶属于什么茶,铁罗汉茶的品质特征

2019年7月17日15:14:30铁罗汉茶属于什么茶,铁罗汉茶的品质特征已关闭评论 31

铁罗汉茶,属乌龙茶类,创制于清乾隆年间,产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,主要分布在武夷山内山(岩山),生长在岩缝之中,铁罗汉茶冲泡后有明显岩茶特征“岩韵”,香高味醇,生津回甘。是闽北乌龙茶的优异品种之一,与“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等同属武夷名枞。

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铁罗汉茶属于什么茶?

铁罗汉茶属于六大茶类中的乌龙茶类(也叫青茶),是福建闽北乌龙茶的特色名种之一,为半发酵茶叶,发酵程度约为30~50%之间,介于红茶和绿茶之间,既有红茶的高香,又有绿茶的清爽,铁罗汉 外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

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铁罗汉茶树特征

母树原产,一说是在内鬼洞,两旁悬崖峭壁,铁罗汉树就根植于一狭长地带的小溪涧旁;一说是在竹窠。不论是内鬼洞,还是竹窠,两者都是武夷山出产正岩茶的知名山场,且均属于慧苑坑范围。

铁罗汉茶树,无性系,灌木型,中叶类,中生种。铁罗汉茶树,植株较高大,树姿半开张,分枝较密,叶片水平状着生。叶长椭圆形或椭圆形,叶色深绿色,有光泽,叶面微隆起,叶缘微波,叶身平,叶尾稍下垂,叶尖钝尖,叶齿稍钝浅密,叶质较厚脆。芽叶黄绿色,有茸毛。芽叶生育力较强,发芽较密,持嫩性较强。

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铁罗汉茶的名字由来

“铁罗汉”发现于清乾隆四十六年(公元1782年),已经二百多年历史,关于名字有三种说法。

1、据传,福建闽南晋江衙口有一位姓施的茶商,在泉州市惠安办了一家专营武夷岩铁罗汉的“集泉铁罗汉庄”。有一次,他发现武夷山慧苑岩内鬼洞石崖上长着一株高大的铁罗汉树在云雾缈中状如罗汉,他采摘该树的嫩叶经过精心熔制,制出来的铁罗汉叶,韵味特别香醇,便取名为“铁罗汉”。

2、神话传说:一日,王母娘娘设宴款待五百罗汉,其中一个罗汉将手中的罗汉枝条弄断后难以接上,因害怕被怪罪,将枝条丢入武夷山中,枝条便成为今天铁罗汉的茶树。

3、武夷山慧苑寺一僧人叫积慧,他长得像一尊罗汉,人称“铁罗汉”。而由他岩茶品质出众,清香扑鼻、醇厚甘爽,啜入口中,神清目朗,由他发明制作的茶叶也顺理成章的叫“铁罗汉茶”。

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铁罗汉茶采摘标准及说明

铁罗汉茶的生长环境

武夷山坐落在福建省东北部,有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。山上多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。

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铁罗汉茶的主产地

武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区,铁罗汉茶主要分为两个产区:名岩产区和丹岩产区。武夷岩茶的原产地域产品保护的文本标准中,名岩区产地届定在景区70平方公里内,除此之外为丹岩区。

“名岩”区的鲜叶加工出来的茶叶,品质香高,味醇厚,岩韵特显为最优。丹岩是指武夷岩边缘地带,地形高爽,易受旱,土壤质地不如正岩,其茶质香,味醇和,有砂糖味,岩韵欠显,稍次于名岩区;如果是武夷山周边县市的茶则无“岩韵”。

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铁罗汉茶的采摘季节

铁罗汉茶每年春季4月27日——5月1日开采,采摘标准:不可采摘过嫩和过老的鲜叶,讲究新梢驻芽二、三叶,同时根据不同品种的特性,分为小开面、中开面和大开面采。武夷岩茶的鲜叶,应尽量避免在雨天采和带露水采,最佳采摘时间为在雨后2——3天的晴天,一天中适时采摘时间为 9:00-12:00,下午14:00-17:00为最佳。

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铁罗汉茶的制作工艺

“铁罗汉”茶的采制技术与其他岩茶(乌龙茶)相类似,只不过更加精细而已。每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

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铁罗汉茶的品质特征

铁罗汉外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。外形:条壮结、匀整,色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”,呈三分红七分绿。

铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久、岩韵明显。饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次犹存原铁罗汉的桂花香真味,很耐冲泡,被誉为“武夷铁罗汉王”。

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铁罗汉茶如何冲泡

铁罗汉茶属于乌龙茶,冲泡乌龙茶多用盖碗茶具,多用小壶小杯冲泡。冲泡前可放入茶荷中进行品鉴。冲泡后,茶汤呈现出美丽的橙色,有浓厚的花香味。使用200毫升100℃的开水,方能彰显其特殊的“岩韵”。而后再加入5克茶叶,第一泡冲泡时间为45秒,而后每一泡多20秒,可以连续冲6~10泡。

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铁罗汉茶怎么喝

铁罗汉茶的品饮技巧还是需要掌握一点的,否则就浪费了一壶好茶。品铁罗汉用很小的杯子,需要慢慢品。第一泡茶是不需要洗杯倒掉的,因为那实在是太可惜了第一泡出水出的时候,枞味就已经伴随着冲出,入口喝茶水的感觉是糙米味很足,大家可以感受下,没喝完的也留着,等冷了最后喝。第二泡开始清凉感很足,一直延续到最后,有茶友评价说是舌尖上的青苔,前面被茶汁掩盖,第五六泡到最后,枞味越来越足,木质味也是幽幽的。

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铁罗汉茶的口感

铁罗汉茶入口很淡,淡中有一点点涩味,总体感觉就像抿着一口香气,然后涩味推到舌根,微微有些苦,咽下去,滋味消失,然后慢慢地回泛上来清甜的感觉。岩铁罗汉最奇特,呼吸之间,疏淡幽远的香气慢慢地从鼻腔中被感觉发散出来,口齿之间也全沁着香气,感觉无以伦比。

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铁罗汉茶的保质期

铁罗汉茶叶保质期可以很久,能存放10年以上。主要注意避光,湿度,同种类保存,不串味,打开即使封口,常温保存即可。存放方法:最简单的冰箱保存,还有铁罐存放法、复合薄膜袋贮藏法、保温瓶贮藏法。可先将茶叶炒干或烘干,然后再收藏,茶叶也需要避光和隔热,所以对贮藏的环境有一定要求。

铁罗汉茶的市场价格

由铁罗汉茶母树所产的高价茶叶据说每斤将近1万元。不过,由铁罗汉茶母树所繁殖的铁罗汉茶价格就相对民生了。目前,市场上一级铁罗汉茶价格在300元到500元左右一斤,特级铁罗汉茶价格一般得一斤500元起,另外由于闽南民间认为陈年铁罗汉茶具有防治瘟疫、治感冒等药效功能,因而陈年铁罗汉茶的价格还会在此基础上攀升。

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铁罗汉茶的养生功效

铁罗汉茶是乌龙茶中的极品,含有咖啡碱、多酚类、维生素类、矿质元素等多种物质成分,有不错的价值功效,常喝铁罗汉茶有助于延缓衰老,抑制心血管疾病,预防和抗癌,预防和治疗辐射伤害,抑制和抵抗病毒菌,醒脑提神,利尿解乏,降脂助消化,护齿明目。