铁观音发源地—安溪西坪

2019年4月22日18:53:08铁观音发源地—安溪西坪已关闭评论 421

铁观音属于乌龙茶类,是乌龙茶的杰出代表,它清新淡雅,独具“观音韵”,冲泡后有独特的兰花香,多少年来迷倒了千千万万的茶客。铁观音已接近300年历史,由于深受欢迎,因此得到了高速发展,如今国内生产铁观音的省市很多,数多数不过来。尽管“桃李满天下”,但却唯独铁观音的发源地安溪县一枝独秀,鳌头独占,为这棵神奇的大树谱写了一篇又一篇的赞歌。那么,正宗的安溪铁观音发源地在哪里呢?答案是——安溪西坪镇。

铁观音发源地—安溪西坪

1、西坪镇产茶环境

铁观音的发源地处在云雾缭绕的安溪西坪。内安溪的优质种植铁观音地貌,在这里得以完美展现。这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15—18度,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。

受高海拔、戴云山脉典型的丘陵气候影响,这里常年处在在云里雾里,正是有充足的水分与适度的气温,才能始闻名遐迩的铁观音出落于此芳处。西坪镇因此成为了我国著名的“茶王之乡”、茶叶品牌之乡之美誉。

铁观音发源地—安溪西坪

2、西坪镇现状规模

西坪是铁观音、本山等名茶的发源地,2002年被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会确认为“中国铁观音茶发源地”。 西坪有数量可观的茶园,达3.7万亩之多,年产茶叶6千吨,拥有优质的铁观音生产基地1.5万亩,以茶为生或涉茶的人口占90%以上,茶园数量与茶叶年产量均居全县之首。西坪茶树种类繁多,包括铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等。

西坪人以茶为生,以茶为荣,茶业是西坪的支柱产业。西坪地面涌现的商业品牌数不胜数,远至“林奇苑茶庄”、“尧阳茶行”、“宝记茶行”“南苑茶庄”等众多百年老字号创下的近代商业传奇,近至八马、魏荫、中闽魏氏、日春、茗源等茶企创造的现代商业传奇。

全镇共有茶叶加工企业100多家,年产值超过2000万元的有7家,其中八马茶业有限公司销售额达5000万元以上,进入中国茶叶排行榜10强,为福建省唯一进入10强的茶叶企业。2005年,中国“三绿”工程办公室评定的放心茶品牌中,西坪入选4家。有3家获安溪茶叶知名品牌,4家获原产地保护使用标识。

2006年11月“魏荫”牌被评为福建省著名商标,2006年12月“八马”牌、“日春”牌被评为中国驰名商标,并入选2006年中国十大茶事。此外,恒发茶厂为泉州市知名商标。

铁观音发源地—安溪西坪

3、铁观音主要品种

铁观音的主要品种分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开,适宜种植铁观音茶。这两个品种于1725年前后在西坪镇培育成功,并得到长足发展。

4、西坪茶特点

铁观音系乌龙茶之极品,色泽乌润,富有光泽;条索肥壮,卷曲紧结,砂绿明显,沉重似铁;汤色橙黄明亮;香气清香悠长,胜似幽兰花香;滋味浓郁甘鲜,浓而不涩,郁而不腻,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。饮之齿颊留香,喉底回甘,香中有味,味中有香,尤以独特的“观音韵”把人们带进幽深的茶道艺术之中,令人雅兴悠远,诗意盎然,达到超凡入圣的境界。

铁观音发源地—安溪西坪

5、价值功效

这里的铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

6、扩张历史

据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。

铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。

铁观音发源地—安溪西坪

7、获得荣誉

1995年3月,安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”;2001年,被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(茶叶)生产基地县”,并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品(茶叶)出口示范区”;2002年,又被农业部确认为“南亚热带作物(乌龙茶)名优基地”。2004年,安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。

8、茶区分布

目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来,与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音,也开始崭露头角。

自古“名茶藏名山,名山出名茶”。安溪铁观音就是由那种青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”出来的。据《安溪县志》记载:安溪产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史,自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。

铁观音发源地—安溪西坪

9、铁观音美丽传说

说起铁观音的发明创造,安溪民间一直盛传着美丽而神奇的传说。一曰:观音菩萨托梦;一曰:乾隆皇帝赐名。

观音托梦:

相传清雍正三年(1725年)前后,崇信里尧阳乡松林头(今西坪镇松岩村)老茶农魏荫(1703—1775年),勤于种茶,又信奉观音,每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯,数十年不辍。一夜,魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人。

魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。翌晨,魏荫循梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间,发现一株如梦中所见的茶树,细加观察,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,异于他种。他喜出望外,遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里,悉心培育,经数年压枝繁殖,株株茁壮,叶叶油绿。便适时采制,果然茶质特异,香韵非凡,视为家珍,密藏罐中。每逢贵客佳宾临门,冲泡品评,凡饮过此茶的人,均赞不绝口。

一天,有位塾师饮了此茶,便惊奇地问:“这是何好茶?”魏荫便把梦中所遇和移植经过,详告塾师,并说此茶是在崖石中发现,崖石威武胜似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它为铁罗汉。塾师摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获,还是称铁观音才雅!”魏荫听后,连声叫好,这就是“观音托梦说”。

铁观音发源地—安溪西坪

乾隆赐名:

相传,安溪县崇信里尧阳乡南岩(今西坪镇南岩村)仕人王士让,清雍正十年(1732年)中副车,乾隆十年(1745年)出任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判,曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”。

清乾隆元年(1736年)春,王与诸友经常会文于南轩,每于夕阳西坠,徘徊于南轩之圃。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,精心培育,年年繁殖,枝叶茂盛,圆叶红心;采制成品,气味超凡;泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。

乾隆六年(1741年),王奉召进京,晋谒礼部侍郎方望溪,以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡,便转献内廷。乾隆帝饮后,甚喜,召见士让询问尧阳茶史,以其乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”,赐名为“铁观音”。

铁观音发源地—安溪西坪

10、西坪茶王赛

斗茶是一种古老的赛茶形式,又称茗战、斗试、点试,始于唐朝,盛于宋代,沿至元、明、清。它即通过烹制、品茗,比赛茶叶的质量和烹制技艺。苏东坡诗云:“胜者登仙不可攀,输同降将无穷耻”。古代,西坪民间斗茶之风相当普及,往往相约三五知己,献出各自所产茶叶,共同品尝,决出名次,以定胜负。

西坪斗茶是当今的一大奇观,1997年10月,上海《新民晚报》记者曾到西坪,写下《斗茶》一文,详细地记述西坪的斗茶盛况,在上海《新民晚报》上发表。

茶王赛在西坪镇得以长足发展,同时也给西坪带来了无限商机。茶王赛的举行更提高了西坪茶叶的知名度,拓宽了茶叶市场,为西坪的发展提供了新的契机。茶王拍卖活动,也促使西坪茶价扶摇直上。1995—1998年,西坪铁观音的拍卖四创新高,故有“西坪铁观音,名贵胜黄金”之说(1996年10月10日《泉州晚报》、《福建经济报》)。