铁观音类别和产地

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铁观音是我国六大茶类中乌龙茶(青茶)的代表,中国的传统名茶,中国的十大名茶之一,原产地是在福建省泉州市安溪县。发现于1725年左右,虽然历史不是最早,但铁观音依靠其优异的品质、极高的营养价值迅速崛起,成为了家喻户晓大众饮品。下面,铁观音100茶叶网小编重点为大家详细介绍一下铁观音类别和产地,感兴趣的朋友一起看看吧。

铁观音类别和产地

内安溪长坑乡同发山

 

一、铁观音的类别

铁观音的类别也比较多,成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

1、清香型——兰花香

清香型铁观音:清香型铁观音包括正味、消正、拖酸等三种,业界习惯性地把使用空调制作的茶叶统称为清香型。所谓的空调制作是指用空调人为的改变晾青房内的温度、湿度,从而控制茶叶的发酵进程制作的铁观音,其具有成功率较高、易于操作等优点,故而大部分铁观音都是此工艺制作。

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显(主要表现为兰花香),口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

铁观音类别和产地

清香型高档铁观音

2、浓香型——花果香

浓香型铁观音:浓香型铁观音包括采用重晒青、重摇青不使用空调制作的茶叶,其香气比较浓郁且大部分呈花果香,口感特别重,回甘比较足而且迅速,耐泡度也较好。极品茶很大部分来自这种工艺,但是其成功率较低,一般没有足够经验的茶农不会尝试。

碳培浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正(主要表现为花果香)、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

铁观音类别和产地

碳培浓香铁观音茶干

3、陈香型——陈香

陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。

陈年老铁可添加蜂蜜,成品为铁观音蜜茶,甜香暖胃;放入苦瓜中再次烘焙,可制成铁观音苦瓜茶,去火温润;陈香型铁观音的特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀,具有一定的收藏价值。

铁观音类别和产地

陈年铁观音茶干

二、铁观音产地

1、原产地

铁观音,最早是从福建安溪县发源的,安溪县是福建省著名的茶叶之乡,不但生产铁观音,同时也是名茶黄金桂的发源地,其境内的本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙也都非常出名。安溪的地理条件非常受老天爷眷顾,从古至今都是产茶“大户”,名声远扬国内外。

而安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15—18度,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。其中,较为知名的有感德镇、西坪镇、长坑乡、祥华乡、龙涓乡等茶区。

根据安溪本县的记录,安溪产茶在唐朝末年开始,在明清时期繁荣起来,算算时间都和白素贞修炼成人的时间一样长了,古时候就有茶都美誉。

上世纪九十年代,农业部把安溪命名为“乌龙茶之乡”;2001年,农业部把安溪定为全国无公害茶叶生产基地;2002年安溪被确认为乌龙茶名优基地;2010年,在世博会展出,晋级为第一品牌的茶叶,为铁观音冲向世界又近了一步。

铁观音类别和产地

2、其他产地

铁观音在上世纪90年代开始,进入了疯狂的迅速传播阶段,因为它好卖价格高,因而国内其他地区开始大量种植。福建漳州地区的华安县就是典型代表,它是除了安溪县之外的第二大铁观音产区。福建境内的永春县、大田县、漳平县、龙岩市、三明市等地均有不同程度的种植。

此外,国内的其他省份。如广东省、台湾省、贵州省、广西省、湖南省、湖北省、江西省、河南省等省份都有不同程度的种植,但是目前所有的铁观音都是以安溪原产的名号出售,因此大家选购时需要注意的地方,因为铁观音与西湖龙井、碧螺春等名茶一样,原产地与非原产地是存在很大差异的。

铁观音类别和产地

叶底肥厚软亮

三、辨别真假铁观音

纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。

正宗的铁观音冲泡之后延续了上面的这个特征,只要是真的铁观音茶叶,那么其叶底也大部分向外翻卷,这是其他任何茶叶品种所不具备的主要特征,因此也是最简洁的辨别方法,尤其是新手朋友,那是非常实用。