安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

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所属分类:铁观音产地

福建省泉州市安溪县是铁观音的故乡,铁观音的发源地。驰名中外的铁观音茶叶就是聪明勤劳的安溪人民于1725年间发明创造。铁观音清新淡雅,冲泡后有独特的“兰花香”“观音韵”,往往能让人欲罢不能。而优质的铁观音茶叶大部分产自安溪县,不过大家可能不大清楚,这安溪县在民间还分为内安溪和外安溪两部分,因此稍微知晓的朋友往往会问:安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

同发山

一、安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

其实,熟悉安溪铁观音的茶友肯定知道,当然是内安溪的好,内安溪的铁观音更好是有原因的。

内安溪位于安溪西部,属亚热带季风气候地区。群山环绕年平均降水量在1700-1900毫米间,年平均气温在15-18度。霜期为260-324天,相对湿度在78%以上。山区大部分为酸性红壤,ph值4.5-5.6之间。土层深厚,天然适合种茶。

在内安溪有谚语:四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷。其实简单的说就是内安溪是高海拔茶区气候温和,日照短,昼夜温差较大,云雾弥漫,雨量充沛,土壤理化性能好,非常适宜茶树生长。

在高海拔茶区,其独特的生态环境,特别有利于鲜叶品质好。营养也比较丰富,海拔较高茶区,茶树纤维素,合成速度较为缓慢,鲜叶的持嫩性增强,优质茶品质奠定了基础,且高海拔茶区地处深山,大都以茶为产业,整个生态环境优越,无污染。

而外安溪,地处县城交接部,海拔较低,日照时间长,温差变化不大,土层较薄,因此外安溪比内安溪的茶质量较差一点。偷偷告诉你们一个小标准,茶叶产区距离县城较远较好。

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

南山

二、内安溪铁观音的主要特征

内安溪铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

三、内安溪的四个代表性产茶区

1、长坑茶:十斤安溪铁观音 一斤长坑产

长坑产茶的具体地理位置介于感德与祥华交界,所以长坑茶逐步结合两地茶叶的良好品质创出自己独特的茶叶品质,即口味纯正、香气浓郁、汤水色泽相对更清显淡黄、汤醇水厚实、茶水入口回甘强、干茶色泽墨绿或砂绿、条形圆结。

长坑茶叶的色泽不像祥华茶那样暗灰绿,而是显墨绿、砂绿且有鲜感。茶叶条形既不像祥华茶的圆结,也不像感德茶的松散,而是形成独有的晴蜓头,螺旋体,青蛙腿的茶叶形状,酸香则采用感德的制作工艺。

2、西坪茶:汤浓韵明微香

西坪是安溪铁观音茶的发源地,其所制茶叶,采用纯粹传统型制法,因此茶质相对实在、地道。其茶质特征主要有三方面:即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金 黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;

“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。西坪铁观 音具有如此茶质特征,一是因其特殊的地理气候条件:二则因为茶农秉承对茶的传统制法,尤其秋茶绝少使用空调制茶,加上讲究发酵,因此特质明显。

3、祥华茶:味正汤醇回甘强

祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,以回甘力强最为显著。典型祥华茶的特质主要体现于以下三个茶叶方面:其一口味纯正,该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;其三回甘强,指茶水入口吞咽后,感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。

祥华茶质特征形成原因,公认的有三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法,尤其讲究发酵度适中。

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安溪云中山

4、感德茶:香浓汤淡带微酸

感德镇所产茶叶,其最大的特点是茶香浓厚。综观其特质,主要有如下特点:首先:其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。其次:汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。最后:汤水入口,细觉可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。

感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。至于浓香,分析认为是感德特殊茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。

每个人都是独特的个体,每个人的口感都略有不同,很难去说哪种安溪铁观音茶好喝。“萝卜青菜各有所爱”,我们也只能侧重于介绍四大产区的茶叶口感而已。

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湖尾山

四、外安溪与内安溪怎么区分?

综上所述,很明显是内安溪铁观音品质更好,那么,内安溪和外安溪是怎么区分的呢,一起再了解一下。在安溪民间,很多人都会把安溪分为内外两部分,如下图所示:红色部分为外安溪,紫色部分为内安溪。

内安溪包括:湖上、白濑、剑斗、感德、福田、桃舟、尚卿、长坑、蓝田、祥华、芦田、大坪、西坪、虎邱、龙涓十五个乡镇。

外安溪包括:外安溪有凤城、城厢、参内、魁斗、蓬来、金谷,湖头,官桥,龙门这9个乡镇。

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五、最新评选的安溪12座核心名茶山分部

2018年第二届安溪铁观音大师赛颁奖仪式上,官方首次正式公布安溪首批名茶山。本次评选由福建省农业厅、福建农林大学、省茶叶标准化委员会,以及安溪县相关单位联合进行,经历数月认真细致评比,最终确定安溪县首批名茶山12座(处),这些名茶山大部分分布在内安溪,这足以证明铁观音还是内安溪的好。

它们分别是:南山、同发山、佛耳山、布岩、湖尾山、马尖山、银瓶山、云中山、五阆山、吾岩山、皇谷岩、狮形山,如下图所示:

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

茶山分布坐标图

它们具备了以下六点特征:

1、良好的自然景观和历史文化。具有特殊地貌、溪、湖、瀑布、山泉等自然景观良好,具备茶树品种发源地、古寺庙、民俗文化、名人及其他重要的历史事件等。

2、地理环境和立地条件优越。茶山位于核心产茶区,海拔600米以上,茶园多分布在同等海拔以上区域,呈斑块状分布,空气清新,云雾多,远离工业、居民集中区等潜在污染源,土壤适宜茶树生长,无重金属污染。

3、茶山茶园生态状况良好。茶园周边的植被覆盖率≥95%,茶树占总植被≦35%,水平等高、梯壁牢固、园外有岸,梯壁留草,无明显塌方和水土流失现象。

4、所在区域茶叶加工技术精湛。具有明显的地域风味特色、茶叶品质优异。

5、良好的经济效益和带动作用。茶山辐射区域的茶农、合作社、家庭农场的年收入明显高于其他区域。

6、较高的社会影响力或知名度。区域内拥有知名商标、龙头企业、安溪县十佳品牌、十佳茶企、五星茶企、金牌茶庄园、魅力茶园或美丽乡村等企业。

安溪铁观音是内安溪的好还是外安溪的好?

六、安溪铁观音与外地铁观音哪里好?

安溪铁观音经过多年的快速传播,除了安溪县之外,在国内生产铁观音的地方还有很多,福建境内的华安县、永春县、漳平市、龙岩市、大田县、三明市、沙县、清流等地均有生产铁观音。福建省外的有:广东、台湾、贵州、广西、湖南、河南、江西等省份。

根据安溪新闻网的数据显示,目前安溪境内生产的铁观音产量只占据国内总产量的14%左右,实际上市场上出售的大部分为外地铁观音。

那么,有些茶友还是会刨根问底,安溪铁观音与外地铁观音哪里好?其实,这个话题比较容易得罪人。不过,该说的还得说,这铁观音和西湖龙井、洞庭碧螺春一样,原产地与非原产地的差别可不是一点点哦!