陈茶铁观音越陈越好吗?

2018年3月15日21:40:16陈茶铁观音越陈越好吗?已关闭评论 127

什么样的陈茶才是真的好,好在哪里?这个问题对于许许多多的爱茶人士来说,也许是一直希望知道和了解的。因此,本栏目特别请教了专业评茶师、资深老茶人、还有一些真正出产好茶的茶商等等,组成“海峡茶道评茶团”,聘为“《海峡茶道》评茶师”,每期针对一些好茶进行鉴评,并将鉴评感觉和结果公布,让读者了解好茶到底有多好,好在哪里?

您如果是一个爱茶之人,对茶有着独特的感觉,那么,我们诚挚地邀请您加入“《海峡茶道》评茶师”中来,我们将和您共评一款款好茶,共同感受好茶带来的乐趣。

陈茶铁观音越陈越好吗?

铁观音陈茶

您如果手上有一款好茶,不知它到底好在哪里,或是只想和同道者共享好茶乐趣,那么,告诉我们,我们将邀请我们的评茶师,一起为它打分。

如果说2006年茶界的关键词是什么,那一定非“陈茶”莫属。而且这股陈茶热已经从普洱茶身上波及到乌龙茶身上,一直以鲜爽为品质特征的乌龙茶也开始接二连三地推出陈年铁观音、陈年岩茶等,引起了众多茶客的关注。陈年茶叶因为其生产年代较早,当时都是传统做法。其实好的陈年茶其储存还是有一番讲究的,并不是传闻中随便乱放的哟。储存地点需要选择通风干燥的地方,需要保证其干燥程度,以保持其品质不受影响,下面再详细介绍吧。储存最长时间据说有四十几年了。

为了让广大茶客了解陈年乌龙茶,本刊近日选择了目前一款长达三十年的安溪铁观音,并组织专业评茶师一同品鉴。

陈茶铁观音越陈越好吗?

1,茶品速描:

据了解,此茶品以当年特级铁观音为原料(老茶人都知道现在的王级铁观音比不上过去的特级铁观音),由于是采用早期工艺,都是传统手工制作,因此茶梗未全挑净,呈条形状。三十年的存放已经让茶品呈现铁褐色,但仍有较强的光泽,有着独特、细腻的陈香味,深深地嗅还能闻到当年的韵香,入口甘醇,顺滑。

2,耐泡性

第一泡:水沸腾,浸泡时间为16秒后倒出。茶汤呈褐色,上面似漂着一层油质。口感醇厚、饱满。强烈浓郁的陈香味却不张扬,有着不是普洱更胜普洱的妙味,喝陈年茶重在意境。

第二泡:水沸腾,浸泡时间为13秒后倒出。口感依旧,那股浓郁的陈香犹如遇一得道老者向你传道一般,令人心平气和、从容自在。

第三泡:水沸腾,浸泡时间为10秒后倒出。轻闻盖杯,有着一股仙草蜜的味道,但是入口依然是那么顺滑,那么甘醇。

第四、五泡均为10秒。第十泡开始每增加一次泡数略微再增加时间1或2秒。茶汤颜色没有明显的区别,口感如初。嘴中有着如铁一般的独特韵味,久久不散!第六泡开始,茶汤颜色略微变轻,渐渐带着点淡淡的、丝丝的甘甜。到了第20泡,深黄的汤色仍然透亮,口感渐淡,但甘甜依然。

二十泡之后,摊开叶底,叶片保存完好,传统手工的制作工艺,还可以清晰地看到“绿叶红镶边”。

陈茶铁观音越陈越好吗?

3,储存方法:

陈年铁观音的口感除了原茶好坏的因素,还与保管方法紧密相关。“铁韵三十年”是将铁观音毛茶精制并足干,以瓦缸(也称谷缸)为储存容器,存放的地方干燥、通风、阴凉。每隔两年开启一次,每隔四年复焙一次。

4,特别功效:

陈茶浑身是药,越陈功效越强,而陈茶铁观音越陈越“劲”。民间传统认为,陈茶汤饮,有消署、暖胃、解乏等功效,效果十分显著,特别能预防中暑、感冒、腹泻。

5,陈茶来源:

1977年的春天,那年的春茶特别优质又丰产,平常有收藏老茶习惯的詹氏铁观音十二代传人,在完成向国营茶站交售任务之后,将剩余的铁观音好茶珍藏下来了。那时的茶园生态极其良好,茶园以施有机肥为主,没有清香型作法,全部是传统作法。那时茶叶只有国营单位才能经营,私人不能买卖。