什么是铁观音春茶,春茶铁观音的品质特点

2019年4月3日15:45:04什么是铁观音春茶,春茶铁观音的品质特点已关闭评论 304 ★

安溪铁观音一年可采摘四季,即春茶、夏茶、暑茶和秋茶。铁观音从3月下旬萌芽,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的30-35%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占35-40%。春茶是全年的首个采摘季节,其茶水相当好,素有“春水秋香”美誉。

什么是铁观音春茶,春茶铁观音的品质特点

一、什么是铁观音春茶?

铁观音春茶,就是在新的一年当中第一次采摘的茶叶,也就是是越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶。

1、营养最丰富

春茶的鲜叶品质比夏茶和暑茶来的好很多,铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好,环境也好,使其长成的茶树芽叶品质很好。春季的时候气候温和,降水量充沛,阳光照射时间较长,而且茶树经过冬天的修养生息,这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力,土壤中含有的矿物质元素也多。因此常喝铁观音春茶具有很高的养生价值。

2、夏前的春茶最好

安溪铁观音春茶的茶树差不多在3月份的时候开始萌芽,在4、5月份谷雨至立夏这个时间段进行生产制作,制作出来的铁观音就被称为铁观音春茶了。在铁观音一年的产量中,春茶所占的比例比较大,一般将近全年产量的30~35%左右。

3、无污染虫害少

安溪铁观音春茶中当属立夏前出产的铁观音的品质最好。春茶品质好除了环境条件好之外,还由于在春茶生长期间,茶树一般是没有什么病虫害的,没有使用农药,茶叶没有污染,因此其品质也就咋一年之中算是最好的了。

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二、春茶铁观音的品质特点

春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。春茶铁观音的品质特点表现在以下几个方面:

1、叶片肥厚

铁观音春茶是乌龙茶的极品,春茶由于茶树营养物质丰富,茶芽肥壮,故而叶肉肥厚,香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。

2、香高持久

其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

3、“音韵”明显

最好的铁观音春茶当属内安溪高山地区、岩石基质土壤种植的茶树,其茶“音韵”明显,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。

4、最核心特征“茶水好”

春茶铁观音最核心的特征是好在水,茶叶历经冬天的涵养,内蕴丰富,醇厚柔滑,从茶里喝得到粒粒珍珠;春季的铁观音,因为天气,青叶等多方面的原因,所做的茶叶,一般茶水的滋味比较浓厚,“七泡有余香,九泡有余味”。

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三、春茶铁观音如何选购

1、干茶鉴别

①观色法:新茶颜色鲜、绿意明显,旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差。

②辨味法:新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细,一般能够辨别出来。

③干湿分辨法:新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。

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2、冲泡鉴别

①闻茶香:铁观音与其它茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子既有尖锐的兰花香冲鼻。

②品口感:好茶入口顺滑,无苦涩之感,吞后立刻感觉喉头泛甘,口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断,韵味无穷,这是好茶,如果有青涩味,或感觉不顺口,没有滑感,或有杂味就是劣品。

③看茶汤:茶汤要清亮,金黄,少末;茶汤暗红者次之。

④观叶底:叶底肥厚明亮,叶背外曲,红边明显,具有稠面光泽,此为上。