什么是安溪铁观音,安溪铁观音有何神奇魅力

2019年4月1日15:57:03什么是安溪铁观音,安溪铁观音有何神奇魅力已关闭评论 69 ★

安溪铁观音,属于青茶类,是半发酵茶叶。铁观音一个令多少茶客为之神往、着迷的中国传统名茶,自诞生之日起,凭借着其独特的“观音韵”兰花香,清新淡雅的鲜爽口感,不断俘获了千万人的心。安溪铁观音自古就充满着神秘的色彩,以及神奇的魅力,因为有了铁观音这棵“参天大树”,使贫困的安溪县在2013年一跃成为了中国的百强县,成为了福建东南部的一颗冉冉升起的璀璨明珠!那么,什么是安溪铁观音,安溪铁观音到底有何魅力呢?以下十八点足以说明一切,也算比较全面了,一起看看吧。

什么是安溪铁观音,安溪铁观音有何神奇魅力

一、安溪铁观音是世界三大名茶之一

茶叶的根基是历史文化和风土。安溪铁观音已然有了30多年的辉煌历史。已故茶叶泰斗张天福在《福建乌龙茶》写道,乌龙茶是世界三大茶类(绿茶、红茶、乌龙茶)之一,在世界上享有重要的地位。陈宗懋院士所著《中国茶经》清楚载明,乌龙茶起源于福建闽南,后发展到闽北、广东和台湾,品质最好的是铁观音。这些资料显示,安溪是乌龙茶之乡,安溪铁观音是乌龙茶的杰出代表。

二、中国十大名茶之一

据有关资料显示,国内外共举行了多次的名茶评选活动,1915年巴拿马万国博览会、1959年中国“十大名茶”评比会、1999年《解放日报》、2001年美联社和《纽约日报》、2002年《香港文汇报》、2010年杭州茶博会等国际级活动,铁观音均榜上有名,无一遗漏。在2010年的杭州博览会中,更是登顶十大名茶之首。

三、英语"tea”源于闽南“Dei”

史料记载,乌龙茶创制于明末清初(十七世纪中前叶),于十八、十九世纪曾风靡欧美。早在明万历38年(1610年),荷兰商人在万丹首次购到由闽南商人运去的茶叶,据史料记载,当时厦门泉州港外贸兴盛,而从闽南出口的茶叶主要就是乌龙茶。泉州厦门港曾是中国茶叶输出欧洲的海上“茶叶之路”的起点,茶的英语"tea”,德语“Tee”,意大语"te”,希腊语"tsai”等,正是源自于闽南方言茶字的音“Dei”。

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四、国际认可的“美容茶”

上世纪70年代末,日本兴起了乌龙茶热,称铁观音是美容茶,长寿茶,这是由于乌龙茶铁观音强大的美容保健功效而引起的惊涛骇浪。40年来,安溪带动了乌龙茶发展,市场从南方到北方,从中国到日本、东南亚、欧美各国拓展,乌龙茶从原的“少数民族”发展为家喻户晓的名优茶。而长达40年的持续热销,足见铁观音具有长盛不衰的生命力。

五、中国的名茶中“贵族”

在中国名茶家族里,铁观音有五绝:品种之优、栽培之难、工艺之精、品饮之雅、功效之强,被誉为茶中“贵族”。西湖龙井被称为茶中“皇后”。这两茶都有共同的特点,一是有着皇室贡茶的文化历史;二是具有高颜值、高品味、高饮用价值的品质特征;三是都有国家地理标识性质的不可复制性。

六、2018年度的第一畅销茶

权威数据统计显示,2017年,经十大城市万人调查,消费者购买西湖龙井占14.77%,安溪铁观音占13.81%;2018年在次调查结果,铁观音的回暖迹象明显,14.75%波动不大,安溪铁观音占14.60%,上升趋势明显。突显与西湖龙井并驾齐驱之势,同属市场第一集团军,说明铁观音优势明显。

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七、连续三年区域品牌价值国内第一

2018年5月9日,由国家市场监督管理总局指导,经济日报社、中国国际贸易促进委员会、中国品牌建设促进会主办,《中国品牌》杂志社、中国经济网承办的“2018中国品牌价值评价信息发布暨第二届中国品牌发展论坛”发布报告显示。

安溪铁观音位列排行榜第二,名列“贵州茅台酒”之后,为茶叶类第一。自2015年以来,安溪铁观音已是连续三年名列全国茶叶类区域品牌价值第一。

八、中国重点产茶县第一位

安溪县位居中国重点产茶县第一位。安溪铁观音,名扬四海,香溢五洲,已成为中国茶叶第一品牌,也成为福建省一张亮丽名片。安溪还是“中国藤铁工艺之乡”,工艺品畅销世界50多个国家和地区,占中国同类产品交易额40%。安溪县以茶业闻名全中国,号称中国茶都。

九、精湛制作工艺不可复制

产地是铁观音的基础,工艺是铁观音的灵魂,正宗铁观音制作工艺繁复,注重表现茶叶的韵味,滋味浓酽,香气丰富高扬,以工夫茶的方式诠释茶汤,达到“杯面迎鼻,芳香溢齿颊,泽润喉吻”之境。半发酵的工艺拿捏之难度,堪称一绝。形成了不可复制的独特技法。

安溪铁观音的制作工艺堪称世界茶叶的伟大发明,要经过:采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。它让茶叶品质发挥到极致,转化和释放出无与伦比的芳香物质和呈味物质,口感丰富多彩有层次感,观音韵的味蕾表达,至今无茶能及。

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十、天然优秀的无污染源产地

铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15—18度,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上,森林覆盖率68.5%以上。土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。近年来,随着有意识的进行产地优化,大量生态茶叶园区的出现,使得内安溪的产茶环境更加出色。

十一、红样纯种茶树

安溪境内纯种铁观音种植面积迅速增长,这种植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。其他地区的大部分为青心茶树。

近年来,在安溪政府和广大茶人的共同努力下,安溪的茶山生态修复良好,制茶工艺回归正宗标准,压制茶几乎绝迹,浓郁的香气、醇厚的口感、金黄的汤色让茶客们找回过去感觉,这两年安溪茶的品质提升和销路回升已经说明安溪铁观音市场正在复苏。

十二、丰富的营养价值

铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有丰富的有丰富的:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等11种矿物质。铁观音所含的无机矿物元素,如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

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十三、独特全面的功效价值

功效全面,不同于其它茶类的是,铁观音营养成分全面而且配比合理,铁观音还含有特殊的聚合多酚和含量高的锰、钾、钠、锌等物质,大量的科学研究表明,在各大茶类比较中,乌龙茶防癌抗癌第一、降脂减肥第一、延缓衰老效果显著。经有关机构研究,清香型铁观音去热降火延缓衰老功、浓香型铁观音和陈香型铁观音还可以养胃润肠、消炎败火、降脂护肝。

因此铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

十四、斗茶大会(茶王赛)

95年以来,西坪镇积极实施“科技兴茶”"战略,“做好茶王赛,致富奔小康”,重视“茶王赛”的举办,使之成为评选名优特产品、提高条叶质量、发展茶叶技术、推动茶叶生产的有效形式。茶王赛大都在每年春、秋两季茶叶采制后举行。分为初赛、复赛、决赛三个阶段,先以村为单位进行初赛,再由各村选送的近百件作品进行复赛,聘请著名茶师评选,最后,复赛中选出的几件作品无标名参加决赛,由全国,省、市、县茶叶专家评选。评选出特等奖(茶王)一名、一等奖2名、二,三等奖及优秀奖若干名,评选后还举行茶艺表演、茶王拍卖会及“踩街”活动。

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十五、神奇的安溪茶道

安溪是乌龙茶的故乡,很早就对泡茶用水十分讲究。安溪产茶已逾千年,勤劳的安溪茶农,不仅培育出了驰名中外的名茶安溪铁观音,积累了一整套完整的种茶、制茶、审评、品饮的独特技艺,并形成了独特的民风茶俗,创造了古老、绚丽的安溪茶文化。安溪铁观音茶文化底蕴深厚,品味高雅,兼备“天、地、人”,集历史、宗教、民俗、礼仪、园艺为一堂;融诗联、书画、音乐、舞蹈、戏剧于一体;荟萃百家精华,极具地方特色,被誉为“中国茶文化的精品”,是中华茶文化和闽茶文化一朵亮丽的奇葩。

十六、采茶山歌

每逢铁观音茶叶采摘时节,安溪境内茶香飘,茶歌绕。安溪茶歌始于明代,已有数百年的历史,曾经在安溪各地,尤其是乌龙茶、铁观音的重要生产地,如西坪、虎邱、大坪、祥华、感德、龙涓、芦田等地广泛流传。在过去那种贫困乏味的茶农生活里,唱茶歌成了茶乡群众消除疲劳、抒发情怀、调节生活的重要活动形式。演唱形式有独唱、对唱、合唱等。

十七、神奇的“蜻蜓头、青蛙腿”

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

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十八、美丽的三大传说

1、“魏说”--观音托梦

相传, 1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的条树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名"铁观音"。

2、“王说”--乾隆赐名

相传,安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎间其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。

3、清水祖师“圣妙香”

唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡人,乡人称茶为圣树。元丰6年(1083),安溪大旱,请来普足大师祈雨果验,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于乡民,他听说圣茶的药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶,并移栽圣树。一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有一只美丽的凤凰正在品茗红芽,不久又来有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶,他眼见此情景,非常感叹:“天地造物,果真圣树”。清水祖师回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鸟、神兽、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成为他为乡民治病之圣方。