铁观音哪种香型好喝

2019年3月16日12:18:22铁观音哪种香型好喝已关闭评论 54 ★

铁观音是乌龙茶的代表,清新淡雅独具兰花香“观音韵”,品饮后唇齿留香,回甘鲜爽。铁观音依照制作工艺区分,大致可以分为清香型、浓香型、陈香型三大口味系列。几种香型的口味差别很大,独具特色,滋味和口感都相当不错,适合不同人群的品饮需求。那么铁观音哪种香型好喝呢,我觉得适合自己才是最好的,下面让我们一起了解一下具体哪一款适合你吧。

铁观音哪种香型好喝

一、清香型

清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。

叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。

1、鲜香口味

鲜香口味是清香型铁观音中,空调制作。发酵程度(红度)比较轻,但走水又很均衡的一款极品茶,叶底的完整度较好。茶干青绿鲜活,它最大保持了铁观音鲜叶的原始风味(茶叶采摘前在阳光照射下而散发出的一种香味,俗称“茶菜味”),味道很鲜、清纯,但是却不会显得“青”,很适合人体的味觉感官。

茶水清澈,看起来比较白。口感顺滑度极佳,很有穿透力,可多次冲泡,品质越高耐泡度越好。就整体风格而言,可用两个字来概括,那就是“鲜度”。此茶冷藏可保质18个月。

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鲜味铁观音

2、清香口味

清香口味的铁观音,空调制作。发酵程度(红度)要比鲜香口味的铁观音高一些,干茶泽翠绿润,砂绿明显,叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,味道很清香。就整体香气风格而言,比较接近兰花的香味,故而被誉为“兰花香、观音韵”

冲泡出来清汤绿水,开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。此茶可冲泡5~10次,适合低温冷藏,建议18个月以内喝完。

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特级清香型铁观音

3、韵香口味

韵香口味的铁观音,发酵程度中等,一般采用空调制作,所以也列为清香型系列。在香味上沿袭原味性,兰香回甘佳,观音韵明显兼具消青铁观音的幽雅清新,而又不失铁观音的醇厚底蕴,口感圆润饱满,层次分明,极具欣赏深度。就整体香气风格而言,其更注重的则是“观音韵口”,故本地人称其为韵香。

外形更油润绿亮、干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。香气比较清香高扬,茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——优品香气高雅。汤色更浅绿透亮,滋味更鲜爽。叶底的颜色一般介于墨绿色到土黄绿色之间。此茶可冲泡5~9次,适合低温冷藏,建议18个月以内喝完。

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韵香铁观音茶干

4、酸香口味

酸香口味,顾名思义,就是香味带着“酸”的那种,这种味道比较特殊,很容易给人印象深刻。其发酵程度中等,空调制作。这种做法的茶叶拖酸更重,非常耐泡!在摇青的时候是以前两次轻摇;第三次重摇青;间隔之间恰到好处;让茶青完全熟透。静等72小时,让茶青发酵充分,从而形成了独有的酸味。

干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,洗茶闻叶底,酸味很明显,拖酸茶一般有明显的拖味,这种茶有致命的缺陷,就是喝多了容易让人产生害怕的感觉,因此这种口味的应适量饮用。相对适合平时饮用绿茶的茶客。

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酸铁观音茶干

二、浓香型

浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。

属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。

1、传统浓香口味

传统浓香口味的铁观音,不使用空调,而是纯自然空气制作,发酵充分。采用重晒青、重摇青,炒青温度适中,容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中(一般以手或脚人力制作),形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁),故传统浓香的口感较重,且回甘快速持久,很适合资深茶友饮用。

其颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“),梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,音韵明显,带兰花香;口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,叶面往往为绿叶红边,色泽均匀度要求较低。此茶耐保存,常温可保质3个月,低温保存可达2年。

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2、碳培浓香口味

(1)轻火碳香口味

一般品质高的青茶会采用轻火工艺的培火方式,火香味轻微。轻火碳培铁观音,是在传统半发酵的安溪铁观音基础上,木炭再进行约5-7小时,且温度不能够太高,以60度左右适宜。这款茶能够最大程度地保持了铁观音原有的气味风格,且适当改变了茶性,相对清香型则比较暖胃。

茶干条索紧实卷曲,肥壮圆结,形体形状如蜻蜓头、青蛙腿,色泽墨绿;明亮的琥珀色茶汤,口感醇厚,回甘持久,品饮后喉咙舒爽,带有强烈的火香味;叶底柔软光润,水润饱满呈波浪状,茶香十足,品质高的可多次冲泡;滋味醇香馥郁,留香持久,叶底舒展,体态饱满,条形肥壮紧结,色泽乌润。

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轻培火铁观音

(2)中火碳香口味

一般品质中等的青茶会采用中火工艺,火香味中度。中火碳培铁观音,碳培型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽。冲泡之后茶水汤色深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

茶干茶条卷曲,干净如墨,呈颗粒状,色泽砂绿鲜润;汤色清澈明亮,嫩黄鲜活,轻抿一口,唇齿留香,犹如身在茶叶之中;叶底肥厚软亮,色泽柔和少断碎。呈现绸缎面;香气悠长,醇香馥郁,留香持久,叶底舒展姿态优美,体态饱满;此为中火碳培好茶。

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中火碳培铁观音

(3)重火碳香口味

一般品质较低的青茶会采用重火碳培,其火香味明显。重火碳培铁观音,是以高山安溪铁观音为原料,先进行保存。经长时间的炭火逼烤,把茶叶的精华全部烤出来。色泽艳丽,可口润滑,形如黑钻石,量特别少,茶水特别醇厚,柔软。重火茶,耐泡度最高,醇厚度最佳,就是茶香味偏低一些。

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重火碳培铁观音

三、陈香型

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陈年铁观音

陈香型铁观音也就是陈年老铁了,这是在碳培茶叶的基础上,经过长时间的科学储藏而得,一般每五年为一个陈化期,时间越久越陈香。铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。

干茶色泽枯暗,汤色深黄、褐色或红褐色,味道温和,冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外,还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,促进其后熟作用及一系列变化,沉香凝韵,绵甜甘醇。