铁观音放7年能喝吗,铁观音能放几年?

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铁观音放7年能喝吗,铁观音能放几年?最近刚认识的北京朋友王先生这样问我。王先生品饮铁观音已多年,是个不折不扣的忠实“铁粉”。7年前他买了一批铁观音,一时间没有喝掉,于是就索性存放下来,当时是真空包装好的,于是直接把它存放到一个罐子中,放置阴凉干燥处保存着,至今没有开封过。那么,这种茶叶到底能不能喝呢?

铁观音放7年能喝吗,铁观音能放几年?

特级陈香型铁观音

一、放了7年的铁观音还能喝吗,它是不是陈茶呢?

依照王先生的说法,他的茶叶还是保存的比较好的,已经过了一个陈化期(每5年为一个陈化期),原则上来说,这属于陈年老铁了。但是,能不能喝则要看当时是什么茶才行。这里分三种情况,第一种青茶(也就是新鲜的茶叶);第二种是碳培茶;第三种是陈年老铁。

1、青茶——需要再培火后才能喝

如果是青茶,放7年已经不能喝了,虽然没有出现发霉潮湿等严重变质现象,但是按照常温下的氧化程度,原有的口感,香味,颜色都已经全部变了,喝的话基本上没有味道,而且口感已经很差,并不符合人体的味蕾感官,喝了也就不舒服了。那怎么处理呢,难道丢了吗?

解决办法很简单,我告诉王先生,如果有条件的话可以拿去做炭焙茶,把它弄成熟茶,这样可以重获生机,也可以继续饮用!

经过再次培火之后,其口味与经典的陈年老铁差别不大,沉香凝韵,绵甜甘醇。不过,如果没有喝完需要继续储藏的话,那么建议每两年拿出来培火一次,这样越陈越香,可持续保存。

铁观音放7年能喝吗,铁观音能放几年?

陈年老茶浓香型铁观音

2、碳培茶——稍作处理更好

如果是炭焙茶,保存得好,完全可以喝!但若能再低温50-70°烘烤一下2~3小时,效果更佳,可以当老铁喝了!当然,如果条件允许的话,那么建议以后每两年培火一次,然后妥善保存好,升值空间还蛮大的哦!

3、陈年老铁——可以直接喝

若是老铁,且科学保存的话,那么恭喜你,老铁保存良好的话,是和熟普一样的哦,越陈越金贵,当然了,也可以直接冲泡喝!我呢,每次贵客光临,都会拿出那泡藏了28年的老铁与之分享,真是其乐融融。

4、铁观音能放几年

原则上来说,铁观音的保质期为18个月,青茶需要在干度足够、保存良好的情况下低温冷藏;碳培铁观音冷藏最好,如常温的话,那么建议6个月内喝完,如果要存放当陈年老铁的话,那么每两年就需要培火一次,这种越存越香。

总的来说,铁观音如果方法得当,储藏合理,那么是可以长时间放置的。不过,也并非越久越好,一般一30年以内,5年以上最好。如果过了30年,那么有可能逐渐退味,价值会慢慢消失。

铁观音放7年能喝吗,铁观音能放几年?

师傅培火操作

二、陈年铁观音的特点及功效

陈年铁观音是一种收藏多年,经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶,它保持了以前传统的铁观音制作过程,口感好,茶汤呈淡黄色,香气呈现碳香型,回甘强,陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

一般铁观音是绿色的,而陈年铁观音乌黑油亮,相当耐泡,是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次;每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时;而后包装保存于瓦缶中。

此茶水品为醇厚,柔软,并带有明显的“陈年味”,饮之犹如陈年老药酒,称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用,还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用,已有专家对此进行研究证实。

在安溪民间,也流传着一个关于陈年铁观音的传说:清朝时,有个叫林福隆的员外肠胃不好,有一天肚子胀得很厉害,吃不下饭,到处找大夫看症状也没改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑,当天晚上,林员外做梦时得到仙人点化。

第二天早上,按照梦里仙人的指点,家里人翻遍祖屋,在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶,然后将其煮给林员外喝,结果,林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外,安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗,遇风寒冷热以陈茶当药。

铁观音放7年能喝吗,铁观音能放几年?

碳培铁观音茶干

三、铁观音的三种香型:青茶、碳培茶、陈年老铁

也许有些朋友对于上边讲述的这三种香型不大理解,现在一并给恶补一下,有需求的朋友一起看看哦!就当一个补充吧!

1、清香型-青茶

青茶的制作工艺:(把茶叶摘回来,经过采青、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘干、挑梗等多道传统制茶工序制作而成。)

清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。

叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。

铁观音放7年能喝吗,铁观音能放几年?

清香型铁观音茶

2、碳培茶

碳焙茶(在青茶的基础上,放在碳火上焙火烘烤,根据时间与温度,调控碳焙茶的浓淡)炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序

炭焙的铁观音 ,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后焙制,现在用木炭的比较少。焙制的时间,次数与火候看个人喜好的口感而定,和市场而定。

炭焙茶具有更独特风格,韵味虽不张扬,但口感不错,其性,处于中性,不刺激,喝多不会睡不着,还有保健功效,不伤胃,还暖胃,吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解,可称是老少皆宜的茶。

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碳培茶干

3、陈年老茶

老茶-老铁(在炭焙茶的基础上,每两年拿出来焙火烘烤,然后在密封存放,存放年份越久越好)。铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。

干茶色泽枯暗,汤色深黄、褐色或红褐色,味道温和,冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外,还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,促进其后熟作用及一系列变化,沉香凝韵,绵甜甘醇。

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四、如何鉴别陈年老铁

陈年:干茶色泽枯暗,而且随着年份的增加,色泽越发枯暗。

新茶:色泽油滑。

陈年:汤色深黄,而且随着年份的增加,色泽逐渐变化,由深黄—褐色—红褐色。

新茶:汤色金黄而亮。

陈年:味道温和,而且随着时间的推移,越来越平和。

新茶:味道鲜爽、浓醇。

陈年:干茶闻起微酸,有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。

新茶:干茶闻起清香,带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

不少五年陈的铁观音经过烘焙加工,可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味,真正的陈年铁观音,应当无火味。